Resep Rendang: Warisan Kuliner Minangkabau

PREMIUMTIX – Rendang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau, Sumatera Barat, Indonesia, yang telah mendunia. Dengan rasa yang kaya dan kompleks, rendang merupakan perpaduan daging sapi yang dimasak secara perlahan dengan rempah-rempah pilihan. Berikut adalah resep tradisional untuk membuat rendang yang lezat dan autentik.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (bagian has dalam atau sandung lamur), potong menjadi 20 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 1.000 ml santan encer dari 2 butir kelapa
• 2 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdt gula merah
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sdt merica butiran
• 5 butir kemiri, sangrai

Langkah Pembuatan:

1. Pra-olah Bahan:
   • Pertama, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar lembut.
   • Potong daging sesuai dengan selera, namun tidak terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak lama.
2. Menumis Bumbu:
   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun kunyit, dan lengkuas hingga aromanya harum dan warnanya berubah menjadi lebih gelap, menandakan bumbu sudah matang.
3. Memasak Daging:
   • Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata hingga bumbu meresap dan daging berubah warna.
   • Tambahkan santan encer ke dalam wajan, masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan daging setengah empuk.
4. Pengolahan Santan:
   • Setelah santan encer menyusut, tambahkan santan kental. Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Pemadatan Rasa:
   • Bumbui dengan garam dan gula merah. Aduk dan masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu mengental. Ini bisa memakan waktu beberapa jam. Penting untuk terus mengaduk agar rendang tidak gosong dan santan meresap sempurna.
6. Pengeringan Rendang:
   • Setelah daging empuk dan bumbu mengental, teruskan memasak hingga rendang berminyak dan berwarna gelap kecokelatan. Ini adalah tanda bahwa rendang telah matang sempurna dan siap disajikan.

Rendang yang sudah jadi bisa langsung disajikan dengan nasi hangat atau disimpan dalam suhu ruang karena rendang memiliki daya tahan yang lama. Rendang adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia dan telah menjadi hidangan yang disukai banyak orang di seluruh dunia. Selamat mencoba!