PREMIUMTIX – Green Curry atau Kaeng Khiao Wan adalah salah satu hidangan khas Thailand yang telah memikat selera masyarakat global dengan paduan rasa pedas, manis, dan gurih yang harmonis. Nama “Green Curry” berasal dari warna hijau yang menarik dari kuahnya, yang diperoleh dari cabai hijau yang dihaluskan. Artikel ini akan membahas asal-usinya, bahan-bahan yang digunakan, serta proses pembuatannya, dan memberikan wawasan mengapa Green Curry menjadi salah satu simbol kuliner Thailand yang paling dicintai.
Asal-Usul Green Curry:
Green Curry memiliki akar sejarah yang mendalam di Thailand. Resep ini dikembangkan pada zaman Ayutthaya (1351-1767), mencerminkan pengaruh budaya dan kuliner yang beragam, termasuk perdagangan rempah dengan negara-negara lain. Keunikan Green Curry muncul dari penggunaan cabai hijau yang tidak hanya memberikan warna tetapi juga kedalaman rasa yang spesifik.
Bahan-Bahan Utama:
- Cabai Hijau: Memberikan warna dan tingkat kepedasan.
- Santan: Menghasilkan tekstur krem dan menyeimbangkan rasa pedas.
- Daun Jeruk Purut dan Batang Serai: Menambah aroma yang khas.
- Pasta Green Curry: Campuran rempah yang meliputi terasi, kemiri, ketumbar, jintan, dan bumbu lainnya.
- Protein pilihan (daging ayam, daging sapi, atau tahu untuk opsi vegetarian).
- Sayuran seperti terong Thai, kacang panjang, dan daun basil.
Proses Pembuatan Green Curry:
- Pembuatan Pasta: Tradisi membuat pasta Green Curry melibatkan menggiling bahan-bahan seperti cabai hijau, bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan rempah lainnya menjadi pasta yang halus.
- Memasak Santan: Santan dimasak hingga mengeluarkan minyak, yang kemudian digunakan untuk menggoreng pasta curry hingga aromanya terbangun.
- Menambahkan Protein dan Sayuran: Daging atau tahu ditambahkan dan dimasak hingga hampir matang sebelum sayuran dimasukkan.
- Penyelesaian: Setelah sayuran dan protein matang, curry diselesaikan dengan menambahkan gula dan garam serta daun basil untuk menambah kesegaran.
Penutup:
Green Curry adalah contoh sempurna dari kerumitan kuliner Thailand yang terlihat sederhana. Rasa yang kaya dan tekstur yang krem dari santan, dipadukan dengan aroma tajam dari rempah dan kesegaran dari sayuran dan basil, menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan. Green Curry tidak hanya menawarkan kelezatan tetapi juga pengalaman budaya yang mendalam, memperlihatkan bagaimana sejarah dan budaya Thailand dapat disajikan dalam satu mangkuk masakan.
Dengan kepopuleran yang terus bertambah, Green Curry telah menjadi duta kuliner Thailand di kancah internasional, merayu penikmat makanan dari berbagai penjuru dunia untuk mencicipi dan jatuh cinta dengan kekayaan rasa yang ditawarkannya.