PREMIUMTIX – Chongqing, kota yang terkenal dengan pemandangan kota yang menakjubkan dan sejarah yang kaya, juga dikenal dengan warisan kulinernya yang pedas dan berani. Makanan di Chongqing sering kali dikenal dengan cita rasanya yang tajam dan penggunaan Sichuan peppercorn yang memberikan sensasi “numbing” (membuat mati rasa) yang khas. Berikut ini lima makanan khas Chongqing yang tidak boleh Anda lewatkan.
- Hot Pot Chongqing (Chongqing Huo Guo)
Hot pot Chongqing adalah simbol kuliner kota ini, terkenal dengan kaldu pedasnya yang kaya rempah dan berbagai pilihan daging, seafood, sayuran, dan tahu yang bisa direbus di dalamnya.
- Rasa dan Tekstur: Kuah yang sangat pedas dan beraroma kuat, dengan berbagai tekstur dari bahan-bahan yang ditambahkan.
- Tempat Menikmati: Hot pot dapat ditemukan di hampir setiap sudut kota, dari restoran mewah hingga kedai-kedai tepi jalan.
- Chongqing Noodles (Xiao Mian)
Xiao Mian, yang berarti “mi kecil,” adalah mi dengan kuah yang biasanya disajikan pedas dan termasuk berbagai topping seperti daging cincang, sayuran, dan sometimes peanuts.
- Rasa dan Tekstur: Mi yang kenyal dengan kuah yang bisa disesuaikan tingkat kepedasannya, sering kali ditingkatkan dengan minyak cabai dan Sichuan peppercorn.
- Tempat Menikmati: Xiao Mian adalah hidangan sarapan populer dan dapat ditemukan di banyak kedai mi di Chongqing.
- Grilled Fish (Kao Yu)
Ikan bakar ala Chongqing adalah ikan segar yang dibumbui dengan rempah-rempah lalu dipanggang hingga matang. Seringkali ikan ini dihidangkan dengan saus pedas yang khas.
- Rasa dan Tekstur: Ikan yang lembut dan beraroma dengan lapisan luar yang sedikit garing, dibumbui dengan saus pedas dan bumbu.
- Tempat Menikmati: Restoran-restoran yang menawarkan ikan bakar dapat ditemukan di seluruh Chongqing, terutama di dekat sungai.
- Spicy Chicken (Lazi Ji)
Lazi Ji adalah hidangan ayam goreng yang dicampur dengan banyak cabai kering dan Sichuan peppercorn, sering disajikan sebagai masakan keluarga atau di restoran.
- Rasa dan Tekstur: Ayam yang renyah dengan tingkat kepedasan yang ekstrim, rasa yang kaya dan kompleks dengan sensasi mati rasa yang khas.
- Tempat Menikmati: Hidangan ini populer di restoran-restoran Sichuan dan tempat makan yang menawarkan masakan khas Chongqing.
- Chongqing Barbecue (Shaokao)
Shaokao, atau barbecue ala Chongqing, melibatkan berbagai jenis daging, sayuran, dan seafood yang ditusuk seperti sate dan dibakar di atas arang, sering kali dengan bumbu yang pedas.
- Rasa dan Tekstur: Beragam bahan yang dimasak dengan sempurna dengan rasa asap yang khas, dilengkapi dengan bumbu pedas atau bumbu pilihan lainnya.
- Tempat Menikmati: Shaokao sering ditemukan di pasar malam atau di jalanan kota Chongqing yang ramai.
Kesimpulan:
Chongqing menawarkan sebuah oase bagi pencinta makanan pedas dengan ragam hidangan yang menantang dan memuaskan. Dari hot pot yang mendunia, mi pedas yang menggugah selera, hingga ikan bakar dan ayam pedas yang memanjakan lidah, setiap hidangan mencerminkan keberanian dan kekhasan rasa dari kuliner kota ini. Shaokao, dengan aroma asap dan bumbu yang meresap, menutup perjalanan kuliner Anda di Chongqing dengan sempurna. Dengan setiap gigitan, Anda akan merasakan esensi dari kekayaan rempah dan keunikan budaya kuliner Chongqing.